青菜肉丸汤的做法如下：

材料：1.青菜：适量2.猪肉馅：200克3.葱姜蒜：适量4.鸡蛋：1个5.料酒：适量6.盐：适量7.鸡精：适量8.高汤或清水：适量

步骤：1.准备工作：将青菜洗净，切成小段，葱姜蒜切末备用。2.制作肉丸：将猪肉馅放入碗中，加入一小勺料酒、葱姜蒜末和适量的盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌至起胶。3.煮汤：锅中加入适量的高汤或清水，待水烧开后放入青菜煮熟，捞出备用。4.煮肉丸：将调好的猪肉馅用勺或手捏成小丸子状，放入煮汤中煮熟，待肉丸浮起即可捞出。5.调味：将煮熟的青菜和肉丸放入碗中，加入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士：1.制作肉丸时，可以在馅料中加入适量的淀粉或面粉，增加肉丸的口感和弹性。2.为了让汤更加鲜美，可以事先准备好高汤，或者使用鸡精调味。3.根据个人口味，还可以加入一些其他调料，如胡椒粉、香菇精等。