舞阳鸡肉胡辣汤是一道以鸡肉为主要材料，加入胡椒粉等调料制作而成的辣汤，具有辣味浓郁、鲜香可口的特点。下面是舞阳鸡肉胡辣汤的做法：

所需材料：1.鸡肉：500克2.新鲜辣椒：适量3.胡椒粉：10克4.姜蒜末：适量5.葱花：适量6.泡椒粉：适量7.鸡精：适量8.食盐：适量9.清水：适量

做法步骤：1.鸡肉洗净切成块状备用。2.将辣椒剪成小段备用。3.锅内倒入适量清水，放入鸡肉块，大火将鸡肉煮熟后捞出备用。4.另起一锅，倒入适量食用油，放入姜蒜末煸炒，出香味后加入剪好的辣椒继续翻炒。5.炒香的辣椒内加入少许泡椒粉继续翻炒。6.加入煮熟的鸡肉块，加入适量清水，用中小火煮开后继续煮10分钟。7.加入胡椒粉、鸡精和食盐调味，根据个人口味加适量辣椒粉。8.最后撒上葱花即可。

注意事项：1.炒香辣椒时火力不要太大，以免炒糊。2.辣椒和胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。3.煮开后的鸡肉胡辣汤的火候要掌握好，不要过久以免鸡肉过熟。4.可以根据个人喜好添加其他配料，如香菜、木耳等。