1.凉拌金针菇。凉拌金针菇是一道口感韧中带脆的夏季凉拌菜。金针菇本身有嚼劲，搭配小米椒、大蒜等调料，增加了菜品的口感层次。

2.凉拌黄瓜。凉拌黄瓜是一道夏季凉菜，黄瓜的清脆口感和蒜蓉、小米辣、香菜的香味相互融合，营养丰富又开胃。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗后，加入蒜蓉、小米辣、香菜、盐和醋拌匀即可。

3.凉拌海带丝。凉拌海带丝是一道夏季凉菜。海带丝经过热水焯烫，然后可以加入各种调料进行调拌，如蒜末、生抽、料酒、醋等，使得菜肴更加美味可口。

4.凉拌藕片。凉拌藕片是一道清爽可口的夏季凉菜。将藕节去皮切成薄片，焯水后捞出，放入凉水中冷却。然后加入小米辣圈、蒜片、姜丝等调料，调成汁。最后将藕片与料汁拌匀即可。

5.凉拌苦瓜。夏季凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，苦瓜消暑清热，能够解除烦躁，是一道非常适合夏季食用的菜肴。焯水后再烹饪，可以减轻苦瓜的苦味。

6.凉拌茄子。凉拌茄子是一道夏季凉菜，制作方法简单，味道鲜美。将茄子切段，蒸熟后切成片，再将青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水混合，搅拌均匀即可。

7.凉拌土豆丝。凉拌土豆丝是一道夏季常见的凉菜。土豆切成丝后焯水，然后和其他食材拌匀即可。凉拌土豆丝不仅口感清脆可口，还富含营养，如钾、钙、锌和维生素C等。

8.凉拌三丝。凉拌三丝是一道夏季凉菜。制作方法简单，只需将海带丝、青椒丝、红椒丝和黄瓜丝切成适当的大小，然后放入碗中，加入调料拌匀即可。

9.凉拌莴笋。凉拌莴笋是一道清爽可口的夏季凉菜。莴笋的清脆口感和独特的香味能够刺激消化液分泌，增进食欲，同时还富含无机盐和维生素成分，对基础代谢和情绪调节都有益。

10.芹菜拌花生米。芹菜拌花生米是一道夏季凉拌菜的主要材料，它包含了芹菜的爽脆口感和花生的香脆口感，搭配油盐等调料，口感鲜美。

11.黄瓜拌绿豆芽。黄瓜拌绿豆芽是一道夏季凉菜，绿豆芽炒熟后和黄瓜丝拌匀，并加入调料拌匀即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口，消暑解暑的最佳选择。

12.凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵是夏季常见的下酒菜之一，它有爽脆鲜香的味道，越嚼越有滋味。猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙等营养元素，可以补虚损、健脾胃。

13.凉拌黑木耳。凉拌黑木耳是一道清爽适口的夏季凉菜。黑木耳爽脆可口，搭配胡萝卜丝、香葱等配料，口感丰富。凉拌黑木耳营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

14.凉拌腐竹。凉拌腐竹是一道清爽适口的凉菜，主要由腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜等食材制作而成。腐竹富含蛋白质和多种营养成分，而凉拌木耳则能提供丰富的膳食纤维和维生素。

15.凉拌菠菜。凉拌菠菜是一道夏季的凉菜。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和维生素E等营养物质，能增强抵抗能力和促进生长发育。

16.凉拌鸡丝。凉拌鸡丝是一道夏季常见的凉菜。鸡肉切丝后，通过加入酱油、醋、盐、糖等调料腌制，然后与黄瓜、胡萝卜、大蒜、香葱等配菜一起拌匀。

17.凉拌芝麻菠菜。凉拌芝麻菠菜是一道夏季凉菜。制作方法简单，原料主要包括菠菜、芝麻、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉和黑胡椒粒。

18.凉拌海蜇。凉拌海蜇是一道夏季凉菜。海蜇不仅口感佳，而且富含营养，特别是海蜇皮含有蛋白质、钙、维生素和等多种营养物质。

19.凉拌豆芽。凉拌豆芽是一道夏季凉菜。豆芽爽脆可口，经过腌制和拌制后，既保留了豆芽的鲜嫩口感，又增加了调料的香味。凉拌豆芽还具有清热解毒、利尿除湿、减肥效果的作用。

20.小葱拌豆腐。小葱拌豆腐是一道夏季凉菜。制作方法简单，豆腐焯熟后捞出，切成小丁，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精等调味料调拌均匀，最后撒上小葱末即可。