炖土豆块汤的做法如下：

材料：-土豆：500克-蔬菜（可选）：胡萝卜、洋葱、青椒等适量-鸡汤或蔬菜汤：适量-盐：适量-黑胡椒粉：适量-淀粉水：适量

步骤：1.将土豆削皮，切成大小均匀的块状。2.若选择加入其他蔬菜，将其清洗干净，切成适当大小，备用。3.取一锅，加入鸡汤或蔬菜汤，大火煮沸。4.加入土豆块和其他蔬菜，继续煮沸，然后转至中小火炖煮。5.盖上锅盖，炖煮10-15分钟，或直到土豆熟软。6.取少量炖汤加入淀粉水，搅匀后倒入锅中，搅拌均匀，使汤变稠。7.加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味进行调味。8.继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠，即可关火。9.装盘后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

炖土豆块汤简单美味，是一道营养丰富的家常菜。根据个人喜好，还可以加入其他喜欢的调料或配菜，增加口味的变化。