炖鲫鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法，希望可以帮到你。

材料：-鲫鱼两条-姜片适量-葱段适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-糖适量-老抽适量-清水适量-花椒粉适量-香菜适量

步骤：1.将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，控干水分备用。2.锅中加入适量的清水，放入一些姜片和葱段，烧开后放入鱼身。加入少许料酒煮一下，去除腥味。然后捞出备用。3.另起锅，加入适量的清水，放入鱼头、鱼骨、姜片和葱段，煮开后转小火，炖煮20分钟，制成鱼汤。4.将炖煮好的鱼汤倒入炖盅中，加入适量的生抽、糖和少许的盐，调制成汤底。5.将炖盅中的汤底放入鱼身，再撒上一些花椒粉，加盖。6.将炖盅放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者直到鱼熟透。7.取出炖盅，打开盖子，撒上一些香菜作为装饰即可。

这样炖制出来的鲫鱼汤汤味醇香，鱼肉鲜嫩，是一道营养丰富又美味的菜肴。