小排骨汤的做法如下：

材料：-小排骨500克-姜片3片-大葱2段-料酒适量-盐适量-胡椒粉适量-清水适量

步骤：1.将排骨放入锅中，加入足够的清水，煮开后用漏网将排骨捞出，冲洗一下去除血水和杂质。2.清洗锅，将排骨放回锅中，加入足够的清水。3.加入姜片和大葱段，可以提鲜味。4.加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。5.转小火炖煮1-2小时，直至排骨变得酥烂。6.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。7.煮沸一下即可关火，用漏网将排骨捞出。8.将汤倒入碗中，食用时可以加入适量的葱花进行点缀。

小排骨汤做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如红枣、黄豆等，可以增加汤的口感和味道。