牛脊骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是其做法和配方：

所需材料：- 牛脊骨：500克- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量

步骤：1.准备好的牛脊骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。2.锅中加入适量的清水，将焯水后的牛脊骨放入锅中煮开。3.将牛脊骨撇去浮沫，加入料酒，再加入适量的姜片和葱段，继续煮开。4.将火调小，炖煮2-3小时，直到牛脊骨煮烂，汤变浓稠。5.最后，加入适量的盐进行调味，根据个人喜好可添加其他调味料如胡椒粉等。

牛脊骨汤煮好后，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者其他配料。例如，可以加入白萝卜、胡萝卜、芹菜等蔬菜，还可以加入些许木耳、豆腐等增加口感和营养。

注意：炖煮时间越长，牛脊骨的骨髓和胶原蛋白会更充分地溶入汤中，汤更加浓郁美味。