淡水鳕鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，下面是一种简单又美味的做法：

材料：- 淡水鳕鱼块：500克- 姜蒜末：适量- 青蒜：适量- 盐：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 米醋：适量- 红辣椒：适量- 淀粉：适量- 植物油：适量

步骤：1.淡水鳕鱼块提前解冻，并洗净备用。2.鱼块用刀背轻轻拍打，然后用刀切成小块。3.将鱼块放入碗中加入适量的盐、料酒和姜蒜末，搅拌均匀腌制15分钟。4.青蒜洗净切段，红辣椒切圈备用。5.在腌制的鱼块中加入适量的淀粉，搅拌均匀上浆。6.锅中加入适量的植物油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄。7.锅中加入适量的姜蒜末和红辣椒圈炒香。8.放入煎好的鱼块，翻炒均匀。9.加入适量的生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀。10.加入适量的米醋和青蒜段，迅速翻炒均匀即可起锅。

这样做出来的淡水鳕鱼肉质鲜嫩，口感细腻，口味鲜美，非常下饭。