鲫鱼煲汤是一道非常受欢迎的汤菜，下面是鲫鱼煲汤的经典做法：

所需材料：-鲫鱼2条-豆腐200克-生姜3片-料酒1汤匙-盐适量-香菜少许（可选）

步骤：1.将鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面切几刀，有利于入味。用盐和料酒腌制10分钟。2.豆腐切成块状备用。3.生姜切成片状备用。4.炒锅加热，加入适量的油，将鲫鱼两面煎至金黄色。5.将鲫鱼放入汤锅中，加入足够的水（约2L），煮沸后撇去浮沫。6.加入生姜片和料酒，转小火煮约30分钟至鱼肉变烂。7.加入豆腐块，继续煮5分钟。8.根据个人口味加入适量的盐调味。9.撒上一些香菜作为装饰，即可享用。

鲫鱼煲汤具有美味鲜香的特点，鱼肉肥嫩，汤汁清香可口，非常适合冬季食用。