排骨椰子汤的做法如下：

所需材料：- 排骨：500克- 椰子：1个- 姜片：适量- 葱段：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 清水：适量

步骤：1.将排骨洗净，放入热水中焯水去血水。捞出后用清水冲洗干净备用。2.椰子切开，取出椰肉，切成小块备用。将椰壳用刀敲破，将椰水倒入碗中备用。3.取一锅，加入适量清水，将排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。4.待汤汁浑浊后，用过滤网将汤倒入另一锅中。再次加入适量清水和椰水，将椰肉放入锅中，继续煮开。5.调味，加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续煮15分钟，让椰肉煮熟入味即可。6.炖好的排骨椰子汤可以装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。可以直接食用，也可以作为其他菜品的汤底使用。

注意事项：- 选择新鲜的椰子，保证口感和味道好。- 排骨可以先用开水焯水，去除杂质和血水，可以提高汤的清澈度。- 炖煮时间要根据个人口感调整，喜欢排骨更烂的可以炖久一些。