西红柿酸汤牛肉是一道经典的川菜。下面是具体的做法：

材料：-牛肉：250克（切成薄片）-西红柿：2个（切成块）-香菜：适量（切碎）-食用油：适量-大蒜：适量（切碎）-姜：适量（切碎）-酸汤：适量-鸡精：适量-红辣椒油：适量-盐：适量-料酒：适量

做法：1.将切好的牛肉片用适量的料酒抓匀，腌制10分钟，使其入味。2.在一个大锅中倒入适量的食用油，加热后加入切碎的大蒜和姜末，翻炒出香味。3.加入切好的牛肉片，翻炒至变色。4.加入切好的西红柿块，继续翻炒直至西红柿变软。5.倒入适量的酸汤，加入适量的盐，煮开后转小火煮约5分钟，让牛肉彻底入味。6.关火前加入适量的鸡精，搅拌均匀。7.装盘后撒上适量的香菜和红辣椒油即可。

这道西红柿酸汤牛肉酸中带甜，鲜味十足，牛肉嫩滑，香菜的清新香气和红辣椒油的辣味能让菜品更加美味。