红薯叶汤的做法如下：

材料:- 红薯叶一把- 豆腐一块- 鸡蛋一个- 葱姜适量- 高汤或清水适量- 食用油适量- 盐适量

步骤:1.将红薯叶洗净后切成小块备用。2.热锅加入适量油，加入葱姜炒香。3.加入切好的红薯叶翻炒均匀。4.倒入适量的高汤或清水，煮沸后改小火煮5分钟。5.将豆腐切成小块加入锅中，煮沸后再煮2分钟。6.打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。7.加入适量的盐调味，根据个人口味适量调整。8.关火，撒上葱花点缀即可。