材料：- 老鸭：1只（约1.5公斤）- 木耳：适量（泡发后切小块）- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量

做法：1.鸭子洗净后切块，放入开水中焯水，去除腥味。2.将焯水后的鸭块捞起，洗净血水备用。3.炒锅中加入适量油，加热后放入姜片炒香。4.将鸭块放入锅中，煸炒至表面变色。5.加入适量料酒，煮至酒精挥发。6.倒入足够的清水，加盖炖煮约2小时，直到鸭肉变得烂烂的。7.捞起鸭块，将清汤滗出备用。8.将木耳泡发后切小块。9.锅中加入清汤，加热至沸腾，放入木耳煮沸。10.放入炖鸭块，继续煮2-3分钟。11.加入适量盐和胡椒粉调味即可。