正宗泥鳅豆腐汤的做法如下：

所需材料：1.泥鳅：适量2.豆腐：适量3.青葱：适量4.姜片：适量5.食用油：适量6.料酒：适量7.鸡精：适量8.盐：适量

步骤：1.将泥鳅放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，去除表面的泥沙和粘液。2.将豆腐切成小块，青葱切成葱花备用。3.锅中加入适量的食用油，大火将锅烧热。4.将泥鳅放入锅中煎至两面金黄，加入料酒去腥。5.加入适量的清水，加入姜片，转小火煮沸。6.煮沸后，加入切好的豆腐块，煮约5分钟直至豆腐变软。7.撒入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉。8.最后加入切好的葱花，煮开即可。

这样一道正宗泥鳅豆腐汤就做好了，味道鲜美，清爽可口。