大闸蟹做汤的做法如下：

材料：-大闸蟹4-6只-姜块3-4片-葱段2根-料酒2汤匙-高汤3杯-盐适量-白胡椒粉适量-蚝油适量

步骤：1.将大闸蟹洗净，去除壳并剁成小块。2.将葱段和姜块放入锅中，用料酒煮沸。3.加入大闸蟹块，煮沸后改小火慢炖煮10分钟，使蟹肉入味。4.将高汤加入锅中，再次煮沸。5.调入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。6.继续用小火炖煮10-15分钟，直至大闸蟹熟透。7.最后，加入适量蚝油调味即可。