以下是双档汤的几种常见做法：

1.鸡肉双档汤：材料：鸡胸肉250克，木耳适量，鸡蛋2个，生姜适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。步骤：1.鸡胸肉切成薄片，木耳泡软切成小块，鸡蛋打散备用；2.烧一锅水，放入姜片焯一下水，捞出备用；3.锅中再放入适量的水，烧开后放入鸡片和木耳，煮到鸡片变白后加入鸡蛋液，轻轻搅拌至鸡蛋熟透；4.加入盐和鸡精调味，最后撒上香菜即可。

2.牛肉双档汤：材料：牛肉200克，圆白菜适量，豆腐适量，蘑菇适量，姜片适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蒜头适量。步骤：1.牛肉切片，加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻；2.蒜头拍破切末，圆白菜切成小段，豆腐切成小块，蘑菇切片备用；3.锅中加入足够的水，烧开后加入牛肉，焯水捞出备用；4.再加入姜片、蒜末，圆白菜、豆腐、蘑菇煮开，调入适量的盐和鸡精；5.最后加入焯水后的牛肉，煮片刻即可。

3.鲜虾双档汤：材料：鲜虾250克，豆腐适量，木耳适量，蘑菇适量，竹笋适量，鸡蛋2个，料酒适量，盐适量，葱花适量。步骤：1.鲜虾去壳，保留几只虾仁备用，其余的切块，豆腐、木耳、蘑菇和竹笋切片备用；2.烧一锅水，放入少许料酒和姜片焯一下水，捞出备用；3.锅中再加入适量的水烧开，放入虾块、豆腐、木耳、蘑菇和竹笋煮开；4.鸡蛋打散，轻轻搅拌入锅中，煮至鸡蛋熟透；5.最后加入盐调味，撒上葱花和保留的虾仁即可。