猪蹄芸豆莴笋汤的做法如下：

材料：-500克猪蹄-150克芸豆-200克莴笋-2片姜-1颗葱-适量盐和胡椒粉

步骤：1.将猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。2.将焯水后的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，姜片和葱段，煮开后转小火炖煮2小时，至猪蹄变得柔软。3.煮猪蹄的同时，将芸豆去除两头的硬尾部，切成小段。4.莴笋去皮，切成小段。5.将炖好的猪蹄取出，放入芸豆和莴笋，煮10分钟，直到芸豆和莴笋变得熟软。6.加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。7.汤煮滚即可享用。