大盘鸡是一道非常具有特色的川菜，下面是其家常做法：

材料：1.鸡块500克2.干辣椒10个3.干辣椒粉2勺4.豆瓣酱2勺5.生姜3片6.大蒜2瓣7.料酒2勺8.蚝油1勺9.酱油1勺10.糖1勺11.盐适量12.花椒适量13.香菜适量

做法：1.鸡块洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。2.锅烧热，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。3.加入豆瓣酱炒匀，然后加入生姜和大蒜片继续翻炒出香味。4.放入鸡块翻炒至变色。5.加入料酒、酱油、糖、蚝油，炒匀。6.加入适量的水，盖上锅盖煮30分钟至鸡肉变软烂。7.加入干辣椒粉和盐，炒匀。8.最后放入香菜翻炒均匀。9.出锅前撒上适量的花椒粉装饰即可。

这样，一道美味的家常大盘鸡就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。