泥鳅烧汤是一道美味的传统汤菜，以下是制作泥鳅烧汤的做法：

材料：1.泥鳅：500克2.姜片：适量3.大葱：适量4.料酒：适量5.食盐：适量6.鸡精：适量7.白胡椒粉：适量8.湿淀粉：适量

步骤：1.将泥鳅洗净，沥干水分备用。2.烧一锅开水，加入一些姜片和大葱，煮沸后放入泥鳅，煮1-2分钟，再用冷水冲洗泥鳅，去掉鱼腥味备用。3.锅中加适量清水，放入煮过的泥鳅，加入适量的姜片，大火煮沸，撇去浮沫。4.加入一定量的料酒，提味并去腥味。5.调入适量的食盐和白胡椒粉，调味。6.转小火煮30分钟，使泥鳅的鲜味充分渗入汤中。7.取少量淀粉与冷水调成稀糊，慢慢倒入锅中，煮沸时搅拌均匀。8.最后加入适量的鸡精，即可出锅。

泥鳅烧汤具有鲜美的口感和丰富的营养，特别适合在冬季食用，保暖又滋补。