牛奶鱼头豆腐汤的做法如下：

材料：- 1个鱼头，约500克- 200克豆腐，切成块状- 1个番茄，切块- 2个葱，切段- 2块姜片- 2勺油- 1勺盐- 1勺鸡精- 适量的牛奶- 适量的清水

步骤：1.将鱼头洗净，切成片，用开水烫一下，去除鱼腥味，沥干备用。2.热锅中加入油，放入姜片和葱段炒香。3.加入鱼头翻炒，煸炒至变色。4.添加适量的清水，大火煮沸后转中小火煮30分钟。5.将炖好的鱼汤过滤掉渣滓，保留清汤。6.将清汤倒入锅中，转大火煮沸后加入番茄块继续煮3分钟。7.加入豆腐块继续煮5分钟。8.最后加入适量的牛奶搅拌均匀，煮至牛奶烧开，关火。9.加入盐和鸡精调味即可。