要煮好吃的潮汕牛肉丸，可以以下几个步骤：

1.准备材料：牛绞肉、葱姜蒜、花椒粉、生抽、料酒、盐和胡椒粉等。

2.牛绞肉处理：将牛绞肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量水，用手搅拌均匀，使调味料充分融入肉中，然后放入冰箱冷藏20分钟，使其变得更加紧实。

3.烹制原料：将葱姜蒜切碎备用。

4.搅拌牛肉丸料：将腌制好的牛绞肉取出，加入葱姜蒜和花椒粉，继续用手搅拌均匀。

5.滚水煮开：将锅中的水烧开，加入适量的盐和少许食用油。

6.煮牛肉丸：将搅拌好的牛肉丸用勺子挖起，放入沸水中慢慢煮熟。牛肉丸浮起后再继续煮2-3分钟即可。

7.出锅调味：将煮好的牛肉丸捞出，放入碗中，加入适量的香油、盐和胡椒粉调味。

8.上桌享用：将调味好的潮汕牛肉丸装盘，可以搭配潮汕牛肉丸的汤汁或自制的蘸料一同享用。

注意事项：- 牛肉丸的火候要适中，过火易变得干硬，不熟则口感差。- 煮牛肉丸的水要足够多，以免牛肉丸容易粘底。- 潮汕牛肉丸的汤汁也是一道特色，可以保留煮牛肉丸的水做汤底，加入葱姜蒜煮成高汤，再加入适量的酱油和调味料，使汤汁更加香浓。