材料：1.老黄瓜：1根2.排骨：适量3.姜块：适量4.料酒：适量5.盐：适量6.胡椒粉：适量7.鸡精：适量8.水：适量

步骤：1.将老黄瓜去皮，切成滚刀块；排骨洗净；姜块切片备用。2.锅中加入适量的水，放入排骨和姜片，开火煮沸。3.煮沸后，倒掉水，将排骨冲洗干净，去除沫子。4.锅中重新加入适量的清水，放入排骨和姜片，再加入适量的料酒，煮沸。5.煮沸后，转小火炖煮1小时，期间不断去除浮沫。6.将老黄瓜块加入锅中，继续炖煮30分钟。7.炖煮结束后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味即可。

注意：1.煮沸排骨时，可以用料酒去腥。2.炖煮时间可以根据个人口感调整，可以多炖一段时间以使汤更浓郁。