黑蒜排骨汤的做法如下：

材料：- 500克猪排骨- 3-4头黑蒜- 2片姜- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量料酒- 适量清水

步骤：1.将猪排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。2.热锅冷油，将姜片放入锅中煸炒出香味。3.加入焯水后的排骨，煸炒片刻。4.倒入适量的料酒，炒匀。5.倒入足够的清水，水量可以稍微多一些，然后盖上锅盖煮开。6.接着将黑蒜头切成碎末，放入锅中煮沸。7.调小火继续慢慢炖煮约1个小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。8.炖煮时间到后，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让味道更入味。9.最后将汤倒入碗中，即可享用美味可口的黑蒜排骨汤了。