要炒出好吃的羊肉，可以按照以下步骤操作：

1.准备材料：新鲜的羊肉切成薄片，姜片、蒜瓣剁碎，青红椒切丝，葱切段备用。2.腌制羊肉：将羊肉片放入一个碗中，加入适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟至少。3.热锅入油：烧热锅后，倒入适量食用油，加入姜蒜翻炒出香味。4.炒羊肉：将腌制好的羊肉片加入锅中，快速翻炒至变色变熟，捞出备用。5.炒蔬菜：锅中再加入一些油，倒入青红椒丝和葱段翻炒均匀，蔬菜变软后加入炒好的羊肉片一同翻炒几分钟。6.加调料：根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。7.出锅：最后出锅前，可以淋上一些香油增加口感，翻炒均匀后即可盛出享用。

注意事项：- 羊肉炒制时间不要过长，避免过熟变硬。- 腌制羊肉时，加入适量的淀粉可以增加羊肉的嫩滑口感。- 炒炒蔬菜时，快速翻炒保持蔬菜的鲜嫩。