压力表通常使用一种叫做"Bourdon管"的装置来测量压力。该装置是一个可膨胀的C形弯曲管，具有固定端和自由端。管内压力增加时，C形管会膨胀，从而使自由端移动。压力表通过连接自由端的指针来显示压力的变化。

要观察压力表的读数，可以按照以下步骤进行操作：1.确保压力表处于适当的工作环境中，不受外部干扰或损坏。2.检查压力表的指针位置。通常，压力表的指针会在一个刻度盘上移动，并指示压力的大小。3.读取指针所指示的刻度值。通常，压力表的刻度盘上标有压力的单位，如MPa、psi等。4.记录压力值或将其传达给需要的人员。

需要注意的是，不同压力表的操作方法可能会略有不同。在操作压力表之前，应该查阅相关的使用说明或咨询专业人士以获取正确的操作步骤。