鲤鱼炖豆腐汤是一道美味健康的汤品，下面是一种常见的做法：

材料：- 鲤鱼：1条（约500克）- 豆腐：300克- 胡萝卜：1根- 鲜姜：适量- 青葱：适量- 高汤或清水：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将鲤鱼去鳞、去内脏，切成大小适中的块状。用料酒腌制片刻，以去腥味。2.胡萝卜去皮，切成块状。姜切片。豆腐切成小块备用。3.热锅凉油，将鲤鱼两面煎至微黄，将姜片加入锅中略炒出香味。4.加入足够的高汤或清水，放入胡萝卜块，大火煮沸。5.煮沸后转小火，加盖慢炖15-20分钟，使汤更加浓郁。6.将豆腐块放入锅中，再继续慢炖5-10分钟，以充分吸收汤的味道。7.最后撒入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整，煮沸1-2分钟即可。8.撒上青葱末，出锅即可享用。

鲤鱼炖豆腐汤热乎乎的，汤汁醇厚，鲜香可口。可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如洋葱、香菇等，增加口感。