羊肉鲜虾汤的做法如下：

材料：- 羊肉：250克- 鲜虾：150克- 洋葱：1个- 胡萝卜：1个- 鸡蛋：1个- 生姜：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将羊肉切成块状，放入开水中焯水一下，捞出备用。2.将鲜虾剥壳去虾线，备用。3.洋葱、胡萝卜洗净切片备用。4.锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，将焯水后的羊肉放入锅中煮沸。5.将羊肉煮至出现浑浊的泡沫，将羊肉捞出漂洗干净。6.重新用清水煮羊肉，加入料酒继续煮沸，撇去浮沫。7.加入洋葱、胡萝卜继续煮沸，然后转小火炖煮1小时。8.将鲜虾放入锅中煮熟。9.将鸡蛋打入碗中搅匀，倒入锅中搅拌均匀。10.最后加入适量盐和鸡精调味，即可关火。

羊肉鲜虾汤做法简单，营养丰富，口感鲜美，是一道适宜秋冬季节食用的美味汤品。