福建老鸭汤是一道以老鸭为主要食材的传统福建菜。以下是制作福建老鸭汤的做法：

材料：-老鸭一只（约1-1.2kg）-生姜适量-料酒适量-盐适量

步骤：1.老鸭切块，去掉多余的脂肪和内脏。2.将切块的鸭肉用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。3.生姜切成薄片。4.烧一锅水，将腌制好的鸭肉放入锅中焯水，煮开后继续煮2-3分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。5.把焯水后的鸭肉放入干净的锅中，加入足够的清水，放入姜片，用大火煮沸。6.煮沸后改用小火炖煮2-3小时，直到鸭肉变得极为酥烂。7.在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、料酒等，以增加味道。8.煮好的福建老鸭汤上桌时，撒上一些葱花或者香菜提味即可享用。