五花肉炖茄子是一道美味而营养丰富的家常菜肴，下面是简单的做法：

材料:- 五花肉：300克- 茄子：2个- 生姜：适量- 大蒜：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 糖：适量- 水淀粉：适量- 食用油：适量

步骤:1.将五花肉切成小块，用开水焯水去腥气，捞出备用。2.茄子洗净，去头尾，切成块状。3.热锅冷油，将五花肉块煎至两面金黄，盛出备用。4.留底油在锅中，加入姜片和蒜末煸炒出香味。5.将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。6.加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使五花肉煮熟。7.煮熟的五花肉块上锅，将茄子块放入锅中，加入适量的水煮至茄子变软烂。8.最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

可根据个人口味调整调料的用量，做好的五花肉炖茄子可以搭配米饭一起享用。