牛肉炖西红柿是一道常见且受欢迎的菜肴，它的烹饪过程简单易学，而且口感鲜美。下面是一个简单的做法，步骤详细说明。

所需食材：1.牛肉：500克（可选用牛腩、牛腱等部位的肉块）2.西红柿：3个（中等大小）3.洋葱：1个（中等大小）4.大葱：1根5.姜：适量6.大蒜：适量7.料酒：适量8.酱油：适量9.盐：适量10.糖：适量11.清水：适量12.食用油：适量

步骤：1.将牛肉切成块状，洗净备用。洋葱、姜和大蒜分别切成片状，大葱切段备用。2.锅中加入适量的食用油，将牛肉块煸炒至变色，加入少许料酒煮沸，撇去浮沫，煮至牛肉变软后捞出备用。3.将锅中多余的油倒掉，加入洋葱、姜和大蒜炒香，然后放入切好的西红柿翻炒均匀。4.加入炖牛肉的锅里，加入适量的清水，水量应该略微超过牛肉和西红柿。大火煮沸后转小火慢慢炖煮约20分钟。5.加入酱油、盐和糖调味，根据个人口味适量添加，炖煮约10分钟。6.最后加入切好的大葱，炖煮3-5分钟即可。

这道牛肉炖西红柿菜肴做法简单，但有几点需要注意：1.切牛肉的时候要尽量切成块状，这样炖煮过程中容易入味且口感更好。2.牛肉需要预先煸炒至变色，这样可以使肉质更鲜嫩，口感更好。3.炖煮的时间要掌握好，否则牛肉可能会过熟，口感变硬，而西红柿则会过烂，影响口感。4.调味料的使用根据个人口味进行适量调整，可以根据自己的喜好添加一些香辛料，如八角、香叶等，增加菜肴的风味。

牛肉炖西红柿是一道营养丰富、口感独特的菜肴，牛肉提供丰富的蛋白质和铁元素，西红柿富含维生素C和纤维素，有益于身体健康。这道菜适合家庭日常餐桌和朋友聚会，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。