黄颡鱼豆腐汤的做法如下：

所需材料：-黄颡鱼：400克-嫩豆腐：200克-鸡蛋：1个-青蒜：适量-姜片：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-鲜鱼汤或清汤：适量-食用油：适量

步骤：1.黄颡鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后切成小块。将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制片刻。2.嫩豆腐切小块备用。3.青蒜切成细葱花备用。4.鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀后备用。5.取一锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。6.将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。7.加入鲜鱼汤或清汤，调至大火煮沸后转为中小火煮约10分钟。8.将豆腐块放入锅中继续煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。9.最后，将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，煮至鸡蛋凝固即可。10.起锅前撒上青蒜即可。

黄颡鱼豆腐汤制作完成，可以品尝美味了。