金针菇和豆腐汤是一道简单而美味的汤菜，下面是一种常见的做法：

材料：-金针菇：200克-豆腐：200克-鸡蛋：1个-葱姜蒜：适量-鸡高汤或者清水：适量-盐：适量-酱油：适量-胡椒粉：适量-香菜或者葱花：适量（可选）

步骤：1.准备材料，将金针菇切去根部，洗净备用。豆腐切成小块备用。2.鸡蛋打散。3.锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。4.加入金针菇翻炒片刻。5.倒入适量的鸡高汤或者清水，煮开。6.加入豆腐块，煮2-3分钟后加入鸡蛋液，并搅拌均匀。7.煮开后，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。8.煮1-2分钟后，关火，撒上香菜或者葱花点缀即可。

这道金针菇和豆腐汤口感鲜美，清淡可口，适合作为一道汤菜搭配其他主食或者单独食用。