银耳最常见的做法是炖汤或者用来制作甜品，但它也可以用来炒菜。以下是一些烹饪银耳的美味菜谱：

1.银耳炒香菇：将银耳和香菇切丝，加入炒锅中翻炒，加入适量的盐和生抽调味。

2.银耳炒蔬菜：将银耳和各种蔬菜（如胡萝卜、西兰花、豆角等）一起炒熟，加入适量的酱油和蒜末。

3.银耳炒肉片：将银耳和肉片一起炒熟，加入适量的姜蒜和酱油调味。

4.银耳炒豆腐：将银耳和豆腐一起炒熟，加入适量的蚝油和胡椒粉调味。

无论哪种菜肴，都可根据个人口味进行调整。