山药莲藕猪蹄汤的做法：材料：- 猪蹄：2只- 莲藕：1根- 山药：1根- 姜块：3片- 料酒：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 高汤或清水：适量

步骤：1.将猪蹄清洗干净，用刀刮除表面的毛，切成大块。将切好的猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质。2.莲藕去皮，切成大块。山药去皮，切成小块。3.热锅加入适量的食用油，将姜块和料酒放入炒香。4.将焯水过的猪蹄放入锅中翻炒均匀，使其表面变色。5.加入足够的高汤或清水，烧开后撇去浮沫。然后加入莲藕和山药，继续煮沸。6.调小火炖煮1-2小时，直到猪蹄肉烂熟，蔬菜也煮烂。期间需定期去除浮沫。7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开几分钟即可。