酸汤肥牛酸汤的做法如下：

材料：- 500克肥牛肉片- 1个酸菜卷- 200克冬菜- 适量的豆腐- 适量的香菇- 适量的蘑菇- 适量的粉丝- 调味料：盐、糖、酱油、鸡精、白胡椒粉

步骤：1.肥牛肉片切成适合食用的大小，用盐、糖、酱油、鸡精、白胡椒粉等调料腌制15分钟。2.酸菜卷洗净后切成适合食用的小段。3.香菇、蘑菇洗净切片备用。4.豆腐切成小块备用。5.冬菜用清水泡软后切成小段。6.将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的肥牛肉片翻煎至两面金黄。7.加入适量的水，放入冬菜，煮至冬菜变软。8.加入适量的酸菜卷、豆腐、香菇、蘑菇，煮沸后继续煮约5分钟。9.加入适量的粉丝，继续煮2分钟至粉丝熟透。10.最后，根据个人口味，加入适量的盐、糖、酱油、鸡精、白胡椒粉调味即可。

注意：在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入适量的辣椒或花椒增加口味的辣味。酸菜、冬菜的酸味可以根据个人口味做适当的调整。