青菜肉丸汤是一道非常健康、营养丰富的家常菜。以下是制作青菜肉丸汤的家常做法：

材料：1.绞肉：250克2.青菜：适量3.葱：适量4.姜：适量5.料酒：适量6.鸡蛋：1个7.盐：适量8.白胡椒粉：适量9.鸡精：适量10.高汤或清水：适量

步骤：1.青菜洗净切段备用。2.绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和鸡精，顺着一个方向搅拌至肉浆起胶。3.取适量肉浆，用手搓成小丸子备用。4.烧开一锅高汤或清水，将肉丸子放入锅中，用中小火煮5分钟，将浮沫捞出。5.加入青菜段，继续煮2分钟。6.根据个人口味加盐、鸡精调味。7.最后撒上适量葱花即可。

小提示：可以根据喜好在汤中增加其他蔬菜，如豆腐、胡萝卜等，增加口感和营养。可根据个人口味，加入适量的辣椒或蒜末增加味道。