要炒出好吃的干木耳，可以按照以下步骤进行：

1.准备食材：干木耳、蒜瓣、姜片、辣椒（可选）、调味料（生抽、盐、糖、鸡精）、油

2.泡发干木耳：将干木耳放入温水中泡发，直到变软。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.准备调料：将蒜瓣剁成蒜末，姜片切成细丝，辣椒切成小段。调味料根据个人口味调整。

4.炒制干木耳：热锅加入适量油，油热后加入蒜末、姜丝和辣椒炒香。然后加入干木耳翻炒均匀。

5.调味煮炒：加入调味料（生抽、盐、糖、鸡精等）调味，并翻炒均匀，让干木耳充分吸收调味。炒至干木耳变软，呈现出丝丝分明的质感即可。

6.出锅装盘：炒好的干木耳盛出装盘，可撒上少许葱花或者香菜点缀。

注意事项：- 干木耳泡发的时间不宜过长，以免干木耳过于软烂。- 炒制过程中火候要掌握好，以免炒焦或炒糊。- 可根据个人口味加入适量的调料或其他蔬菜搭配，增加口感和营养。- 干木耳可根据个人喜好提前炖煮，更容易炒制出口感鲜嫩的干木耳。