紫菜鸡蛋虾皮汤的做法如下：

所需食材：-紫菜-鸡蛋-虾皮-蔬菜(可根据个人喜好选择，如豆芽、胡萝卜等)-调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油

步骤：1.准备食材，将紫菜切成小片，鸡蛋打入碗中打散备用，虾皮用热水浸泡软化备用。2.热锅中加适量油，油热后放入虾皮煸炒，炒至金黄出香味。3.将炒好的虾皮捞出备用。4.煮一锅清水，水开后放入切好的蔬菜，煮至熟软后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。5.将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀散开。6.再放入切好的紫菜，搅拌均匀。7.最后加入炒好的虾皮，混合均匀即可。8.出锅前可加入适量的酱油调味，提升汤的口感。9.将汤倒入碗中即可享用。

提示：-可根据个人口味调整调料的用量。-鸡蛋搅拌时要快速，避免鸡蛋凝固成块。-虾皮可根据个人喜好选择炸过或未炸过的。