开花店需要学习以下技术：

1.花艺设计和布置：掌握花卉的基本知识和技巧，包括花材的选择、搭配和剪枝等，能够根据不同的场合和需求制作花束、花篮和花环等花艺作品。

2.花卉养护与管理：了解不同花卉的生长环境和养护方法，包括土壤要求、浇水、施肥、病虫害防治等，使花卉保持良好的生长状态和观赏价值。

3.花卉市场调查和采购：了解花卉市场的行情和流行趋势，掌握与供应商的合作方式和采购技巧，选择优质的花材并获取合理的价格。

4.销售与客户服务：培养良好的销售技巧和服务意识，了解不同顾客的需求和喜好，提供专业建议和个性化定制的花艺方案，提高客户满意度和忠诚度。

5.店面管理和市场推广：掌握花店的运营管理知识，包括店面陈列、库存管理、人员调度和财务管理等，同时还需要学习市场推广和品牌建设的方法，吸引更多顾客和提高知名度。