米是一种主要由碳水化合物构成的粮食，提供了丰富的能量和营养物质。下面是米的营养价值及其功效：

1.碳水化合物：米是主要的碳水化合物来源，为身体提供能量，并维持正常的身体功能。

2.蛋白质：米含有一定量的蛋白质，虽然不如动物性食物含量高，但对于植物性饮食者来说，仍然是重要的蛋白质来源。

3.脂肪：米中的脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。

4.纤维：大米主要去除了外层的麸皮，因此其纤维含量相对较低。不过，糙米则保留了麸皮，富含纤维，有助于消化和保持肠道健康。

5.维生素和矿物质：米中含有多种维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素E、磷、镁和锰等。这些营养物质对于维持正常的生理功能至关重要。

米的功效包括：

1.提供能量：米是人类主要的能量来源之一，为身体提供所需的能量。

2.增强消化功能：糙米中富含的纤维有助于消化系统的正常运作，预防便秘并维持肠道健康。

3.控制血糖水平：米的碳水化合物含量在消化过程中逐渐释放，有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。

4.维持心血管健康：米中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。

5.促进生长发育：米中的蛋白质和维生素B群对于身体的生长和发育至关重要。

6.支持免疫系统：米中的维生素和矿物质有助于增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

总结而言，米是一种营养丰富的食物，提供了丰富的能量和一些重要的营养物质。它有助于维持正常的身体功能，促进健康的生长发育，并提供抵御疾病的力量。