制作板栗鸡肉的做法有很多种，以下是一种简单的做法：

材料：- 鸡胸肉，切成块状- 板栗，去壳- 葱，切段- 姜，切片- 蒜，切片- 酱油- 料酒- 盐- 糖- 生粉- 食用油

步骤：1.将鸡胸肉块放入碗中，加入一勺酱油、一勺料酒、适量盐和糖，拌匀，腌制10-15分钟。2.将腌制好的鸡胸肉块用生粉拌匀，放置备用。3.平底锅中加入适量的食用油，加热至7成热。4.将腌制好的鸡胸肉块放入锅中，煎炸至金黄色，捞出备用。5.锅中重新加入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜片炒香。6.加入板栗，翻炒均匀。7.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10分钟。8.加入煎炸好的鸡胸肉块，翻炒均匀。9.加入适量的酱油，炖煮5分钟，直至鸡肉变得熟透。10.最后加入葱段，翻炒均匀即可。

这样做出来的板栗鸡肉，鸡肉酥烂，板栗香甜，口感丰富，非常美味。可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。