香菇牡蛎汤的做法如下：

所需食材：- 干香菇：5朵- 新鲜牡蛎：200克- 鸡胸肉：150克- 生姜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 葱：适量- 水：适量- 胡椒粉：适量

步骤：

1.将干香菇泡发，用温水浸泡至软化，剪去蒂部，切成小块备用。2.鸡胸肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。3.新鲜牡蛎用清水冲洗干净备用。4.生姜切成薄片，葱切成葱花备用。5.热锅热油，加入姜片炒香。6.加入鸡胸肉翻炒均匀，加入料酒提鲜。7.加入香菇翻炒均匀，炒出香味后加入牡蛎炒匀。8.加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。9.改小火煮10分钟，盖上锅盖。10.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再次煮5分钟。11.撒上葱花即可装盘。

提示：香菇牡蛎汤可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢浓郁口味的可以适量加大盐和鸡精的用量，喜欢清淡口味的可以适量减少调料的用量。