煮牛肉丸汤的做法如下：材料：- 牛肉（约250克）- 鸡蛋（1个）- 面包屑（适量）- 洋葱（1个）- 胡萝卜（1根）- 香菇（适量）- 高汤（适量）- 盐（适量）- 酱油（适量）- 葱花（适量）

步骤：1.将牛肉剁成细末状，加入切碎的洋葱、鸡蛋、面包屑适量，搅拌均匀。2.将牛肉蓉搓成小丸子状，备用。3.将洋葱、胡萝卜、香菇切成丁状。4.锅中加入适量的高汤，煮沸后，将丸子放入煮熟。5.在同一锅中加入切好的洋葱、胡萝卜、香菇，继续煮沸。6.加入适量的盐和酱油，根据个人口味来调整味道。7.煮熟后，撒上葱花作为装饰即可。