要做好吃的板栗肉，可以按照以下步骤进行：

1.准备食材：板栗、猪肉或鸡肉（根据个人喜好选择），葱姜蒜，调料（如生抽、料酒、盐、糖、鸡精等）。

2.处理板栗：将板栗用刀背拍打几下，然后放入热水中煮沸，再焯水1-2分钟，捞出后剥去外皮，用刀剁成粗糙的颗粒状备用。

3.处理肉类：猪肉或鸡肉切成丁状，加入料酒、盐、糖、少许生抽腌制15分钟。

4.炒制：热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入腌制好的肉丁翻炒均匀。

5.加入板栗：倒入剁好的板栗粒，继续翻炒均匀。

6.调味：加入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味可加入一些生抽调色。

7.煮熟：翻炒至肉熟透，板栗变软糯时即可出锅。

8.装盘：将炒好的板栗肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，提鲜效果更好。

这样就可以做出口感糯香、肉嫩多汁的板栗肉了。