甲鱼排骨汤是一道经典的汤品，口感鲜美，营养丰富。以下是甲鱼排骨汤的做法：

材料：- 1只新鲜的甲鱼- 500克猪骨排骨- 2片姜- 2颗葱- 适量的盐和胡椒粉- 适量的料酒- 适量的清水

步骤：1.将甲鱼剖开清洗干净，切成小块备用。猪骨排骨洗净后用开水焯水去血水，然后捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量清水，加入猪骨排骨，姜片和葱段，大火煮沸后继续煮10分钟。这样可以去掉肉汤中的脏气。

3.将煮好的排骨肉汤倒入另一个锅中，加入适量的料酒和切成小块的甲鱼。

4.大火煮沸后改小火慢炖30-40分钟，让甲鱼的味道充分渗入汤中。

5.汤炖好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮开一会儿。

6.最后用勺子将浮沫去除，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

甲鱼排骨汤的做法简单易学，但炖煮的时间需要适当掌握，以保持甲鱼的鲜嫩口感。享用时，可以撒上一些葱花或香菜，增添汤品的香气。此外，甲鱼是一种温补食材，适合寒冷季节或体质虚弱的人群食用。