酸汤白菜是一道非常经典的川菜，口感酸爽开胃，下面是一种简单的做法：

材料：1.白菜心1颗2.干辣椒6-8个3.姜蒜适量4.酸菜适量5.鸡精适量6.盐适量7.食用油适量

做法：1.将白菜心洗净，切成适当大小的段。2.干辣椒剪成小段，姜蒜切末。3.热锅热油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香。4.加入酸菜翻炒片刻，让酸味更浓。5.倒入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。6.把切好的白菜心放入锅内，用大火煮开，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到白菜心变软烂。7.出锅前尝一尝味道，如果觉得不够酸，可以适量加一些酸菜的酸汁。8.最后可以根据个人口味，撒一些葱花或香菜作为装饰。

酸汤白菜可以作为川菜或者配菜，搭配米饭或面食都很好吃。如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量添加一些辣椒油。