豆腐炖虾是一道美味健康的传统菜品。下面是豆腐炖虾的做法：

所需材料：-新鲜虾仁-嫩豆腐-葱段-姜片-大蒜-料酒-鸡精-盐-食用油-清水-青蒜（可选，用于装饰）

步骤：1.虾仁洗净备用，嫩豆腐切小块备用，葱切段，姜切片，大蒜切末备用。2.热锅凉油，加入葱段、姜片和大蒜末煸炒出香味。3.加入虾仁翻炒，加入料酒焯水，煮2分钟至虾仁变色熟透，捞起备用。4.锅中再加入适量清水，放入嫩豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。5.加入炒好的虾仁，继续炖煮2分钟，使虾仁入味。6.最后加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。7.准备一个盘子，将豆腐炖虾倒入盘中，撒上青蒜末点缀即可。

豆腐炖虾热气腾腾，口感鲜香，具有丰富的营养。你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少调料的使用量。