火锅底汤的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法。

材料：-鸡骨头或猪骨头：500克-生姜：2小块-大葱：1根-八角：2颗-香叶：2片-桂皮：1小块-花椒：适量-料酒：适量-鸡精：适量-盐：适量-清水：适量

步骤：1.准备好鸡骨头或猪骨头，用水浸泡一段时间后，切成适当大小的块状。2.准备一个锅，加入足够的清水，放入鸡骨头或猪骨头块，煮开后撇去浮沫。3.加入适量生姜块、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，煮沸后转小火炖煮2-3小时。4.汤底炖煮时不断撇去浮沫，同时加一些料酒去腥。5.经过长时间的炖煮，骨头中的骨髓和胶原蛋白会溶入汤中，使汤底更加浓郁。6.最后加入适量的鸡精和盐来提味，按个人口味调整。7.将火锅底汤过滤掉渣滓，冷却后即可使用。