鸽子蘑菇汤的做法如下：

材料：- 1只鸽子- 200克新鲜蘑菇- 1个洋葱，切碎- 2个大蒜瓣，切碎- 适量的生姜，切碎- 适量的盐和胡椒粉- 适量的鸡精或鸡粉- 适量的清水

步骤：1.将鸽子洗净，切块备用。蘑菇切片备用。2.锅中加入适量清水，将鸽子块放入锅中，煮沸后撇去浮沫。3.加入蘑菇、洋葱、大蒜、姜片等调料，调味盐、胡椒粉和鸡精，再次煮沸。4.转小火炖煮约1小时至鸽子变烂熟，汤汁浓稠。5.最后根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的使用量。6.煮好的鸽子蘑菇汤装入碗中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，即可享用。