酸菜苦瓜汤是一道具有清热解毒、消暑去火的汤品，下面是一种常见的做法：

所需食材：- 苦瓜：1根- 酸菜：适量- 瘦肉：150克- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 食盐：适量- 鸡精：适量- 香油：适量

步骤：1.将苦瓜洗净，去除瓜皮和瓤，切成薄片备用。2.将酸菜洗净，切成小段，用盐水泡一段时间，去除过多的咸味。3.瘦肉切成薄片，用冷水漂洗干净。4.热锅加少量油，放入姜片和蒜瓣炒香。5.加入瘦肉翻炒至变色。6.加入适量清水，放入苦瓜片和酸菜，煮至开锅。7.转小火，继续煮10分钟，让苦瓜和酸菜的味道融入汤中。8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，再煮2分钟即可。9.出锅前，撒上适量的香油，提香味。

酸菜苦瓜汤热腾腾的端上桌，酸菜的酸味与苦瓜的微苦味相互融合，汤汁清爽开胃。可以作为一道清热解毒的汤菜或搭配米饭食用。